Descubre los Beneficios del Amaranto y su Contenido de Calorías: Recetas deliciosas para incorporarlo en tu dieta

El amaranto es un super alimento proveniente de México y Centroamérica, donde son unas de las partes que tienen como uno de los cultivos principales. Para obtener grano no necesitan de mucho trabajo, la forma tradicional de cosecha consiste en cortar la planta y ponerla a secar durante dos o tres días al sol para luego separar los granos.

Que es el amaranto

El amaranto es uno de los alimentos más antiguos que podemos encontrar en América, debido a que se han encontrado restos arqueológicos en tumbas MAYAS, Incas y aztecas que tienen aproximadamente una antigüedad de 4000 a. C.

Tiene una similitud con las semillas de Quinoa otro Super alimento. La gran diferencia que tienen estas dos están en su tamaño las semillas. El amaranto es más pequeñas pero tienen de igual forma un alto contenido nutricional.

Comúnmente lo consideran como un grano pero debido a sus propiedades nutricionales lo califican como un pseudo cereal.

Una de las ventajas más importantes que tiene el amaranto es que es libre de gluten, es decir que es un alimento apto para celíacos y ha sido denominado como uno de los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano según la FAO.

Cuales son sus beneficios

• El amaranto en su composición posee entre el 15 y 17% de proteínas.
• Contiene 8 de los 9 aminoácidos esenciales
• No posee gluten. Es decir es apto para celíacos.
• Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar el transito intestinal
• Es rico en hierro, proteínas vitaminas y minerales
• Ayuda a la inhibición de células cancerígenas tales como las presentes en el cáncer de colon o mamas.

Cómo agregar el amaranto en tu día

Este producto gracias a sus grandes propiedades como super alimento podemos agregarlo en productos como galletas, panes y queques.

También puede usarse el grano para preparar sopas y ensaladas.

La harina de este producto (Amaranto molido) se puede usar para empanizar, hacer cremas y salsas así puedes aumentar las propiedades nutricionales de tus preparaciones.

El amaranto como alternativa sin gluten.

El amaranto es naturalmente sin gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Puede ser utilizado en lugar de trigo u otros granos que contienen gluten en una variedad de platos, como panes, pastas y más. Además, el amaranto es una excelente fuente de nutrientes para aquellos que siguen una dieta sin gluten, ya que puede ser difícil obtener suficientes vitaminas y minerales de otros alimentos sin gluten.

Cuantas calorias tiene el amaranto

Esta semilla como es un super alimento rico en proteínas y minerales la cantidad de calorías estará a segundo plano. Debito a todos los beneficios que brinda para tu salud.

Cada 100 gr el amaranto posee 374 calorías con 14,5 gramos de proteína no esta mal no crees.

Para que tener en cuenta como se verían 100gr, esto seria alrededor de media taza de amaranto. Una taza completa de amaranto posee 729 calorías con 28 gr de proteínas.

Tipos de amaranto

El amaranto es una planta perteneciente a la familia de las amarantáceas, la cual posee 70 géneros y más de 60 especies, siendo las más importantes y conocidas son las siguientes:

• a) Amaranthus caudatus L.
• b) Amaranthus Hypochondriacus L.
• c) Amaranthus cruentus L.
• d) Amaranthus 5 hybridus L.
• e) Amaranthus tricolor L.
• f) Amaranthus blitum L.
• g) Amaranthus dubitus L.
• h) Amaranthus virides L.

Las especies cultivadas para grano hypochondriacus, cruentus y caudatusson.

Aminograma

El amaranto tiene una gran cantidad de proteínas, pero para tener una mejor opinión de este super alimento hay que saber cual es su aminograma.

Esta información les interesara mayormente a las personas veganas y vegetarianas que practican algún deporte.

Entonces, ¿agregarás amaranto a tu dieta? Tiene muchos beneficios para tu salud y es declarado superalimento según la FAO que esperas.

Recetas deliciosas con amaranto.

Si estás buscando nuevas formas de incorporar el amaranto a tu dieta, aquí te presentamos algunas recetas deliciosas y fáciles de preparar que puedes probar:

Ensalada de amaranto y aguacate:

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto cocido
• 1 aguacate maduro, pelado y picado en cubos
• 1 tomate, picado en cubos
• 1 pepino, pelado y picado en cubos
• 1/4 de cebolla roja, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el amaranto cocido, el aguacate picado, el tomate, el pepino y la cebolla roja.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
3. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
4. Sirve frío y disfruta.

¡Buen provecho!

Otra forma deliciosa de disfrutar del amaranto es en forma de hamburguesas vegetarianas. A continuación, te presentamos una receta fácil para que puedas probar:

Hamburguesas vegetarianas de amaranto:

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto cocido
• 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, mezclar el amaranto cocido, los frijoles negros, el pan rallado, el huevo, el comino, la sal y la pimienta.
3. Formar la mezcla en hamburguesas del tamaño deseado.
4. En una sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
5. Cocinar las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
6. Transferir las hamburguesas a una bandeja para hornear y hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén completamente cocidas.

El amaranto es un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos dulces y salados. A continuación, te presentamos otra deliciosa receta para probar:

Barritas energéticas de amaranto y almendra:

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto inflado
• 1 taza de almendras, tostadas y picadas
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de mantequilla de almendras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de chips de chocolate oscuro
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

1. En un tazón grande, mezclar el amaranto inflado y las almendras picadas.
2. En una olla pequeña a fuego medio, calentar la miel, la mantequilla de almendras, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén completamente combinados.
3. Verter la mezcla de miel sobre la mezcla de amaranto y almendras y mezclar bien.
4. Agregar los chips de chocolate oscuro y mezclar de nuevo.
5. Verter la mezcla en un molde forrado con papel pergamino y presionar bien para compactar.
6. Refrigerar durante al menos una hora antes de cortar en barritas.

Barritas energéticas de amaranto y cacahuete

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de semillas de girasol
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de almendras picadas

Preparación:

1. En un tazón grande, mezclar el amaranto, la mantequilla de cacahuete y la miel hasta que quede una masa homogénea.
2. Agregar las semillas de girasol, las pasas y las almendras picadas a la mezcla y revuelver bien.
3. Colocar la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado y aplastar la mezcla con una cuchara para que quede compacta.
4. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
5. Dejar enfriar completamente antes de cortar en barras.

Galletas de amaranto y avena

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto
• 1 taza de avena
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Mezclar el amaranto, la avena, el azúcar moreno y la sal en un tazón grande.
3. En otro tazón, batir la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Agregar la mezcla húmeda a la mezcla seca y mezclar bien.
5. Con una cucharada, colocar montones de la mezcla en la bandeja para hornear y aplastarlos con un tenedor.
6. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

enchiladas de amaranto y frijoles:

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto cocido
• 1 taza de frijoles cocidos y refritos
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de salsa roja
• 1/2 taza de queso fresco rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla el amaranto y los frijoles refritos hasta que estén bien combinados.
2. Calienta las tortillas de maíz en una sartén hasta que estén suaves.
3. Coloca una porción de la mezcla de amaranto y frijoles en el centro de cada tortilla y enróllalas firmemente. Repite con las demás tortillas.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén para cubrir las enchiladas. Cuando esté caliente, fríe las enchiladas hasta que estén doradas y crujientes.
5. Retira las enchiladas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve las enchiladas en un plato y cúbrelos con la salsa roja y el queso fresco rallado.
7. Disfruta de las enchiladas de amaranto y frijoles con tus ingredientes favoritos, como aguacate, crema y cilantro fresco.

En conclusión, el amaranto es un superalimento delicioso y nutritivo que ofrece muchos beneficios para la salud. Puede ser utilizado de muchas maneras diferentes en la cocina, desde ensaladas y sopas hasta hamburguesas vegetarianas y barritas energéticas. Con sus proteínas completas, fibra y una amplia gama de vitaminas y minerales, el amaranto es una excelente opción para aquellos que buscan mejorar su salud a través de una alimentación saludable y equilibrada

Escrito por equipo de Fitness and sport

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