Algunos señalan al tofu como el complemento esencial del vegetarianismo y veganismo, o como un producto ideal a la hora de buscar sustitutos de proteina animal. Muchas personas lo conocen como «Queso de soja» esto es debido a su parecido visual y en textura al queso fresco.
Los responsables de que el tofu este en nuestras mesas ahora es la gastronomia asiatica. Cada vez está consiguiendo más aceptación. No solo en el entorno vegano-vegetariano, sino también fuera de él, como una propuesta gastronómica más que reúne sabor y salud en un único producto. Pero ¿que es el tofu exactamente? y ¿Cuáles son sus beneficios?.
¿Que es el tofu?
El tofu es una comida de origen oriental, que se prepara con semillas de soja, agua y un solidificante o coagulante. El método de elaboración es mediante la coagulación de la leche de soja y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de igual forma en la que se prepara el queso.
El tofu es alto en proteínas, debido a que contiene los 8 aminoácidos esenciales para nuestro organismo. Lo que ayuda a la regeneracion de tegidos a la hora de hacer deporte, de igual forma es rico en calcio, de hecho, contiene más niveles de calcio que la leche de vaca por lo que es recomendable para las personas que sufren de osteoporosis.
¿Que beneficios tiene?
– Por ser una proteína vegetal, se ha asocia a una disminución del riesgo de padecer enfermedades como la diabetes (enfermedad cardiovascular), algunos tipos de cáncer, y osteoporosis.
– Contiene fibra, antioxidantes y fitoquímicos. Esto hace que los beneficios del tofu se relacionen directamente con la salud, la longevidad, la calidad de vida y la disminución del riesgo de mortalidad.
– El tofu contiene cantidades importantes de calcio (300 miligramos de calcio por cada 100 gramos de tofu). Como se trata de calcio natural, disminuye el riesgo de cálculos en el riñón. También contiene vitaminas de los grupos B y E, y minerales tales como el hierro (previene y trata la anemia ferropénica, con la ventaja de ser un hierro digestivo y de fácil asimilación), fósforo (ayuda al correcto funcionamiento de la memoria) y potasio (reduce la hipertensión, retención de líquidos o edemas).
– Es rico en proteínas. Su contenido es similar al de los alimentos de origen animal, y superior al de otras legumbres. Lo que lo convierte en el sustituto ideal para cubrir los requerimientos de proteína en personas que consumen pocas cantidades de alimentos de origen animal. Las proteínas vegetales de la soja tienen un alto valor biológico y, por tanto, son muy aprovechables por nuestro organismo.
– Es de mayor digestibilidad en comparación con las proteínas de origen animal, por lo que es ideal para aquellas personas enfermas del aparato digestivo.
– El tofu es pobre en grasas y tiene un aporte calórico bajo (inferior al de los quesos más magros). Además, no tiene colesterol y es rico en ácido linoléico, lo que ayuda a eliminar los depósitos de colesterol del organismo, y su contenido en grasas saturadas es, en general, muy bajo.
Como se puede observar el tofu esta lleno de beneficios para nuestra salud, esto sirve para llevar un estilo de vida mucho más saludable. Ya seas vegetariano vegano u omnívoro siempre va a ser una opción con arto aporte de proteínas entre otras cosas para tu dieta.
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