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¿De qué está hecho el tofu?

Tofu firme

El tofu es uno de los alimentos a base de soja más popular en el mundo. También es una excelente fuente de proteínas para los vegetarianos y veganos, pero ¿de qué está hecho exactamente el tofu? Hay muchas maneras de responder a esa pregunta, pero aquí hay algunos conceptos básicos: el tofu se hace a partir de granos de soja que han sido remojados, hervidos y luego prensados en bloques. El tofu puede comerse crudo o cocido.

Se puede freír, saltear, hervir u hornear. El tofu tiene un sabor neutro y adquiere el sabor de otros ingredientes con los que se cocina.También es una gran fuente de calcio.

El tofu contiene unos 15 gramos de proteína por cada media taza, lo que es comparable a la cantidad de proteína que se encuentra en la leche o las claras de huevo. Es importante tener en cuenta que el tofu no contiene los nueve aminoácidos esenciales, pero puede combinarse con cereales y legumbres para obtener proteínas completas. El tofu se elabora a partir de la leche de soja, que se extrae moliendo granos de soja enteros cocidos y luego hirviendo la mezcla con agua para extraer las proteínas. El líquido que queda contiene okara (pulpa de soja) junto con partes insolubles de la semilla. Este residuo se filtra mediante un proceso llamado «filtración» Se puede prensar en bloques de varias maneras: el prensado tradicional utiliza bolsas de tela; las máquinas modernas aplican presión a través de rodillos o prensas hidráulicas para exprimirlo en forma de bloques, mientras que el procesamiento a alta presión mata las bacterias sin tratamiento térmico. Cuando se utiliza como ingrediente de otro producto alimentario, su nombre puede incluir modificadores como silken («seda» es más suave que trozos), firme, extra-firme, tofu fermentado (utilizado para la realización de productos como la salchicha de tofu), etc.

Receta con tofu

El tofu se puede preparar en muchos tipos de platos diferentes, como el pudín de tofu sedoso o el tofu marinado al horno.

Tofu marinado al horno

Ingredientes:

  • Tofu regular extrafuerte (escurrido)
  • Vinagre de arroz sazonado (o agua para menos sodio)
  • Salsa de soja*Jengibre/ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: Escurra muy bien el bloque de tofu regular extra firme estilo ladrillo colocando algunas toallas de papel encima y presionando firmemente hasta que la mayor parte del líquido se absorba en una toalla debajo. Una vez presionado corte cada mitad en tercios iguales como si fuera un trozo de pan.

Coloque los ingredientes de la marinada en un bol o una bolsa ziplock y mézclelos bien para combinarlos, añada los trozos de tofu de uno en uno hasta que todos estén cubiertos con la salsa de manera uniforme por ambos lados

Caliente el horno a 375 grados F (190 C)

Hornear durante 20 minutos; dar la vuelta a cada trozo de tofu y hornear otros 15 minutos aproximadamente* hasta que aparezcan los bordes dorados. Servir tal cual o eliminar el adobo restante si queda después de hornear y servir como se desee, por ejemplo, añadiéndolo a un plato salteado que haya preparado antes de hacer esta receta, etc. O simplemente comerlo solo como lo hicimos nosotros! RIQUÍSIMO!!! 🙂 *El tiempo dependerá de su modelo/marca de horno específico que varía ampliamente por lo que hay que tenerlo en cuenta a la hora de determinar el momento de consumir el tofu.

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Escrito por equipo de Fitness and sport

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