El amaranto ¿Qué es, cuáles son sus beneficios?

El amaranto es un super alimento proveniente de México y Centroamérica, donde son unas de las partes que tienen como uno de los cultivos principales. Para obtener grano no necesitan de mucho trabajo, la forma tradicional de cosecha consiste en cortar la planta y ponerla a secar durante dos o tres días al sol para luego separar los granos.

Que es el amaranto

Planta de amaranto

El amaranto es uno de los alimentos más antiguos que podemos encontrar en América, debido a que se han encontrado restos arqueológicos en tumbas MAYAS, Incas y aztecas que tienen aproximadamente una antigüedad de 4000 a. C.

Tiene una similitud con las semillas de Quinoa otro Super alimento. La gran diferencia que tienen estas dos están en su tamaño las semillas. El amaranto es más pequeñas pero tienen de igual forma un alto contenido nutricional.

Comúnmente lo consideran como un grano pero debido a sus propiedades nutricionales lo califican como un pseudo cereal.

Una de las ventajas más importantes que tiene el amaranto es que es libre de gluten, es decir que es un alimento apto para celíacos y ha sido denominado como uno de los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano según la FAO.

Cuales son sus beneficios

  • El amaranto en su composición posee entre el 15 y 17% de proteínas.
  • Contiene 8 de los 9 aminoácidos esenciales
  • No posee gluten. Es decir es apto para celíacos.
  • Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar el transito intestinal
  • Es rico en hierro, proteínas vitaminas y minerales
  • Ayuda a la inhibición de células cancerígenas tales como las presentes en el cáncer de colon o mamas.

Cómo agregar el amaranto en tu día

Este producto gracias a sus grandes propiedades como super alimento podemos agregarlo en productos como galletas, panes y queques.

También puede usarse el grano para preparar sopas y ensaladas.

La harina de este producto (Amaranto molido) se puede usar para empanizar, hacer cremas y salsas así puedes aumentar las propiedades nutricionales de tus preparaciones.

Cuantas calorias tiene el amaranto

Esta semilla como es un super alimento rico en proteínas y minerales la cantidad de calorías estará a segundo plano. Debito a todos los beneficios que brinda para tu salud.

Cada 100 gr el amaranto posee 374 calorías con 14,5 gramos de proteína no esta mal no crees.

Para que tener en cuenta como se verían 100gr, esto seria alrededor de media taza de amaranto. Una taza completa de amaranto posee 729 calorías con 28 gr de proteínas.

Tipos de amaranto

El amaranto es una planta perteneciente a la familia de las amarantáceas, la cual posee 70 géneros y más de 60 especies, siendo las más importantes y conocidas son las siguientes:

  • a) Amaranthus caudatus L.
  • b) Amaranthus Hypochondriacus L.
  • c) Amaranthus cruentus L.
  • d) Amaranthus 5 hybridus L.
  • e) Amaranthus tricolor L.
  • f) Amaranthus blitum L.
  • g) Amaranthus dubitus L.
  • h) Amaranthus virides L.

Las especies cultivadas para grano hypochondriacus, cruentus y caudatusson.

Aminograma

El amaranto tiene una gran cantidad de proteínas, pero para tener una mejor opinión de este super alimento hay que saber cual es su aminograma.

Esta información les interesara mayormente a las personas veganas y vegetarianas que practican algún deporte.

AminoácidosPatrón de aminoácidos (a)A. caudatus (b)A. hypochondriacus (c)A. cruentus  (c)
isoleucina28523936
leucina66465751
lisina58675551
metionina + cistina25354740
fenilalanina + tirosina6363 (d)7360
treonina34513634
triptofano1111
valina35454542
histidina19252524
cómputo aminoacídico708677

Entonces ¿agregaras amaranto a tu dieta? Tiene muchos beneficios para tu salud y es declarado super alimento según la FAO que esperas.

Escrito por equipo de Fitness and sport

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